玲珑紫芋圆

1.14W 0.73K

分类：汤圆水煮甜品甜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

第一次吃芋圆是在南京的鲜芋仙，回了家乡发现北方一般对这种甜品不大感兴趣，希望在家做这道甜品让北方的朋友们尝一尝，喜欢上玲珑的芋圆。

芋头；汤圆；紫薯；白糖；木薯粉；蜜豆；马铃薯淀粉；炼乳

1.芋头泥很黏稠相对于紫薯泥需要大量的木薯粉，捣碎芋头和和面是艰难而关键的步骤。2.紫薯圆进锅后汤会变成墨绿色，为不影响整体色泽分开煮。3.很多辅料，甚至包括紫薯都可以依个人喜好搭配，也可以换做山芋、红薯等。

第 1 步1.芋头去皮切片，芋头和紫薯在锅里隔水蒸至二者变软。
第 2 步2.紫薯去皮，芋头和紫薯分别捣碎成泥。
第 3 步3.在芋头泥和紫薯泥中和入大量木薯粉和些许马铃薯淀粉分别和成面团，再取一部分芋头面团和紫薯面团和成第三种混合面团。可在芋头面中加入白糖，紫薯中自有甜味。
第 4 步4.将和好的三种面团分别揉成圆团、方团、小圆球（依个人喜好）。
第 5 步5.先在锅中加水煮紫薯圆和混合圆至飘浮在水面捞出，再煮芋圆，加入汤圆，芋圆和汤圆浮起后加入紫薯圆和混合圆，下锅微煮即可盛入碗中。
第 6 步6.最后加入炼乳溶入汤中，放入蜜豆。完活~

该菜品最后更新于：2026-08-03