雪花牛肉冻
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菜品特色
每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。菜品禁忌
所需食材
牛肉（带皮）(400克)；水(1500克)；八角(2朵)；桂皮(2片)；生姜(小半个)；料酒(约15ml)；盐(约10g)所需调料
雪花牛肉冻的做法
牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽- 第 1 步
1.牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。 - 第 2 步
2.加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。 - 第 3 步
3.一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。 - 第 4 步
4.滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。 - 第 5 步
5.每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。
该菜品最后更新于：2026-07-08
