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庐山石鸡
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菜品特色
这道庐山石鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 田鸡 (500克); 黄瓜 (200克);米饭(蒸)(25克);茶叶(15克);姜(15克); 小葱 (25克); 花椒 (5克);盐(5克); 酱油 (5克); 料酒 (10克); 味精 (2克); 白砂糖 (10克); 香油 (15克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的庐山石鸡吧。菜品禁忌
所需食材
田鸡(500克)；黄瓜(200克)；米饭(蒸)(25克)；茶叶(15克)；姜(15克)；小葱(25克)；花椒(5克)；盐(5克)；酱油(5克)；料酒(10克)；味精(2克)；白砂糖(10克)；香油(15克)所需调料
庐山石鸡的做法
- 第 1 步
1.将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；
- 第 2 步
2.葱洗净，切成末；
- 第 3 步
3.将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；
- 第 4 步
4.将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；
- 第 5 步
5.将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；
- 第 6 步
6.取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；
- 第 7 步
7.再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；
- 第 8 步
8.见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；
- 第 9 步
9.装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
该菜品最后更新于：2026-10-10
