拌青椒丝儿
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菜品特色
这个原是我的一位忘年交的大爷的拿手菜，大爷原是我们机房外的传达，和我们的工作时间基本一致。所以那个时候我的早餐基本都是大爷给准备的。大爷自己在家熬好骨头汤或者牛肉汤，用饭盒装起来早晨带到单位。再准备些挂面或者鲜面条，早晨大爷就做骨头汤汁面，再搭配这个大爷准备好的小菜，每每都吃的很饱很饱。至今想起来，仍觉得唇齿尤有余香在。菜品禁忌
所需食材
辣椒(适量)；盐(少许)；葱白(一棵)；味极鲜酱油(适量)；香菜(少许)；白糖(少许)；米醋(一点点)；香油(适量)；鸡精(少许)所需调料
拌青椒丝儿的做法
盐一定不要加多了，主要用的是味极鲜酱油，其他的调料也是只要很少就可以了- 第 1 步
1.辣椒洗净，不能吃辣的去掉白色的筋条，最好稍微倒点儿辣味儿好吃。然后切丝。将葱白切丝，香菜洗净切末 - 第 2 步
2.撒上少许盐腌制会儿，将腌制出的水分倒掉 - 第 3 步
3.加入切好的葱白，香菜末，然后加入适量的味极鲜酱油，少许白糖，米醋。鸡精拌匀 - 第 4 步
4.炒锅加热，加入适量的香油加热至微微有烟后浇到拌好的辣椒丝上 - 第 5 步
5.再次拌匀，就可以了。
该菜品最后更新于：2026-08-30
