老奶洋芋
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菜品特色
云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）菜品禁忌
所需食材
土豆（大）(3个)；植物油；葱；辣椒粉；盐所需调料
老奶洋芋的做法
1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀；2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。- 第 1 步
1.制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油； - 第 2 步
2.土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸； - 第 3 步
3.蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油； - 第 4 步
4.将土豆拌匀捣碎； - 第 5 步
5.锅内加热倒油，下土豆泥翻炒； - 第 6 步
6.土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出； - 第 7 步
7.另一半入锅用红油调味； - 第 8 步
8.两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案； - 第 9 步
9.倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。
该菜品最后更新于：2026-07-01
