剁椒
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菜品特色
吃饭没有辣椒对我来说，就像烧烤没放孜然，怎么吃就不是味儿！成都人，在四川餐馆的剁椒一般就2种:泡菜方式腌制的，要不就是“纯生”，不是青岛纯生……哈哈哈哈，是生辣椒剁碎了就端来作口味加辣。为了满足自己的辣椒欲望，我于是自己加了些创意的剁椒分享给大家。菜品禁忌
所需食材
小米椒(50g)；甜椒或新鲜二荆条(450g)；大蒜(50g)；生姜(10g)；花椒（或青花椒）(5g)；盐（咸淡喜好而定）(10g（±）)；白糖(15g)；白酒(酒瓶盖4盖)所需调料
剁椒的做法
1.所有器皿不得有水有油；2.花椒剁碎更入味儿；3.盐根据自己的咸淡喜好试着添加；- 第 1 步
1.补充一下，我用的是二荆条+小米椒 - 第 2 步
2.辣椒，蒜，姜都剁碎，不要太碎了。因为家里有专门的搅拌机，不是会搅成泥的那种，是颗粒的，刚好用上 - 第 3 步
3.随后加入盐、花椒（最好剁碎）、白糖，翻拌均匀，然后入罐装好后，再淋入棒白酒，放冰箱就好了 - 第 4 步
4.超级简单。做好后，每次取用的时候还是保证进去的勺子、筷子都不能有水又油
该菜品最后更新于：2026-07-12
