炒醋鱼块
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菜品特色
炒醋鱼块是浙江传统家常菜之一，清爽不油腻，酸甜开胃，味道鲜美。可以用白萝卜，茭白，丝瓜等搭配，夏天用丝瓜搭配正合时令。菜品禁忌
所需食材
草鱼块(250g)；丝瓜(250g)；白糖(10g)；米醋(10ml)；生抽(10ml)；老抽(5ml)；料酒(10ml)；生姜(10g)；小葱(15g)所需调料
炒醋鱼块的做法
1、鱼煎好后第二次下锅后，尽量减少翻炒，以晃锅为主，否则鱼块易碎。2、如果用白萝卜配菜，将箩卜切块后出水再与鱼块一起烧即可。- 第 1 步
1.草鱼中段，洗净后切块，沥干水份。 - 第 2 步
2.丝瓜削皮，切成大概6cm，厚5mm的长块。 - 第 3 步
3.锅中倒入油，6成热时放入鱼块，煎至变色盛出。 - 第 4 步
4.锅中留底油，放入丝瓜块，煸炒1、2分钟盛出。 - 第 5 步
5.锅内加少许油，小火放入生姜丝10g，小葱白10g炒香，加入炒过的丝瓜块和鱼块，放料酒10ml，生抽10ml，米醋10ml，老抽5ml，白糖10g，翻炒至鱼块和丝瓜均匀上色，翻炒时要轻要慢，注意别把鱼块炒碎了。 - 第 6 步
6.倒入高汤或开水盖过鱼块和丝瓜，根据口味加入适量的盐，大火烧10分钟装盘撒上小葱碎即完成。
该菜品最后更新于：2026-08-29
