小山布丁
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菜品特色
这道小山布丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由淡 奶油 (180克); 牛奶 (490克); 蛋黄 (60克);全蛋(30克); 细砂糖 (66克); 香草 豆荚 (一根); 细砂糖 (100克);冷水(2大勺);热水(2大勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小山布丁吧。菜品禁忌
所需食材
淡奶油(180克)；牛奶(490克)；蛋黄(60克)；全蛋(30克)；细砂糖(66克)；香草豆荚(一根)；细砂糖(100克)；冷水(2大勺)；热水(2大勺)所需调料
小山布丁的做法
这款布丁，清爽嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾，更添东方神韵- 第 1 步
1.牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟
- 第 2 步
2.加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态
- 第 3 步
3.全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用
- 第 4 步
4.拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯
- 第 5 步
5.烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可
- 第 6 步
6.做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。
该菜品最后更新于：2026-10-03
