爆炒卤香猪肚

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分类：下饭菜下酒菜爆炒炒菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

家里人不太爱吃卤菜，但偶尔改改口味也未常不可。以前总爱买“自家卤”卤料来熬制卤水，但总觉得不太放心，还是自己动手配制卤料吃得放心。其实卤水的配方还是比较简单，网上搜罗了很多方，综合了一下，弄个最简易学的，咸淡就要看自己的口味了，将卤好的猪肚再用青椒、姜、蒜再爆炒一下，味道真还不错哦！

猪肚(半个)；八角（稍多些）、三奈、香叶、肉桂、香果、茴香、花椒、老姜(适量)；冰糖(5、6粒)；生抽、老抽、盐(适量)；（爆炒配料）大葱、靑椒、红尖椒、青花椒、干辣椒、姜丝、蒜片(适量)

第 1 步1.卤料配齐后，放锅里渗满清水熬制十分钟。另起锅，将鲜猪肚用清水煮一下，水里放些姜片和料酒。大概煮十五分钟捞出，用清水冲洗一下，就可以放入熬好的卤水里中火卤制三十分钟左右，如果期间卤水熬干了，可以稍稍添加开水进去，不过在添加水的过程中注意卤水的咸淡，猪肚直至可以用筷子戳穿就表示熟透了。
第 2 步2.然后将卤好的猪肚切丝，青椒、大葱、红尖椒、干辣椒、青花椒备齐。
第 3 步3.热锅放点色拉油，先将配料放锅里炒香，再把肚丝倒入，加一点生抽，大火翻炒几下就可以起锅。
第 4 步4.色、香、味俱全哦！

该菜品最后更新于：2026-07-09