剁椒羊肉酸汤焖面

1.新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净； 然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸， 去出上面一层浮沫后改用小火炖。 煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。 煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2.黄瓜洗净切片。

3.锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4.放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5.放入1个牛肉浓汤宝。

6.加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7.我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。 点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩， 如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9.煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10.锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。 放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

11.关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12.加入1勺盐。

13.最后加入适量的味极鲜。

14.撒进胡椒粉、撒进葱段即可。