海鲜炒面线

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分类：海鲜炒菜小吃海鲜奶油浓汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

福州线面制作始于宋朝，距今已有1000多年的历史。它以精制白面粉为其原料，辅以精盐、薯粉、生油、鸡蛋，调匀拌搅后，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒、包装等9道工序制成，制作时间长达9个小时，是面制品中技术较为复杂的一种。线面成品首尾横截面约在0.5毫米之内，条长约2米。线面成品一般像丝线一样，用红头绳扎成一小束一小束的，福州话里叫“指”。一碗线面用一“指”也就够了。将炸过的线面配上当地的海鲜，于是，每逢生日餐桌上，第一道上来的必定是海鲜炒线面了