芥蓝炒肉片
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菜品特色
喜欢这个菜是因为，很喜欢吃芥蓝的那个爽脆，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”呢。菜品禁忌
所需食材
油(适量)；猪瘦肉(150g)；盐(适量)；芥兰(350g)；白砂糖(1勺)；生粉(少许)；生抽(0.5勺)；姜片(2片)；青尖椒(2根)所需调料
芥蓝炒肉片的做法
选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。还要选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。炒制时间不要太长。
- 第 1 步
1.准备芥蓝，把叶子和顶上的花摘去 - 第 2 步
2.皮削干净 - 第 3 步
3.准备瘦肉和蒜子 - 第 4 步
4.把肉切成大薄片，蒜子也切片，加入盐，糖，生抽，生粉 - 第 5 步
5.把所有调味料拌匀腌制10分钟备用 - 第 6 步
6.芥蓝切片，准备两片姜片 - 第 7 步
7.辣椒切斜刀片 - 第 8 步
8.锅内热油，下姜片爆香 - 第 9 步
9.放入肉片 - 第 10 步
10.先小火煎一下，两面略黄最好 - 第 11 步
11.然后放入青椒 - 第 12 步
12.再加入芥蓝片 - 第 13 步
13.调味（盐，糖） - 第 14 步
14.最后勾个薄薄的芡就能盛盘喽
该菜品最后更新于：2026-05-09
