白切鸡
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菜品特色
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡！菜品禁忌
所需食材
鸡(1只)；姜(适量)；葱(适量)；盐(适量)；生抽(适量)所需调料
白切鸡的做法
煮白切鸡的水不能太少，要能泡着整只鸡。- 第 1 步
1.姜切米，葱白切米， 姜切片，鸡砍去鸡爪。 - 第 2 步
2.准备一锅热水， 放入整根葱 、姜片，放4勺盐， 拌匀。 大火烧开， 放入整鸡， 使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖 ，微火煮30分钟 ，然后关火，侵泡30分钟， 轻轻取出放入凉水置凉，再 砍成块 ，摆入盘中。 - 第 3 步
3.准备好姜片、葱米 ，放一勺盐。 - 第 4 步
4.炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上，拌匀 ，再淋入生抽，拌匀， 醮食即可！
该菜品最后更新于：2026-05-14
