珍珠丸子

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分类：丸子蒸菜小吃年夜饭功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是著名的湖北小吃，风味独特、鲜香可口，你也动手试试吧！

菜品禁忌

所需食材

猪肉末(250g)；土豆(1个)；糯米(半碗)；姜(适量)；葱(适量)；咸蛋黄(适量)；盐(1勺)；白糖(小半勺)；料酒(适量)；蒸鱼豉油(适量)；黑胡椒粉(少许)

所需调料

珍珠丸子的做法

1、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。
2、调料最好别放老抽。
3、咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。
4、沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。
5、做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。

6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。