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自制豆腐脑
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菜品特色
豆腐脑在街头小吃中是很常见的，刚上班那会经常去吃上这么一碗，可现在外卖小吃的卫生状况令人担忧，为了孩子，自己做也是不错的选择，简单方便而且吃得放心！菜品禁忌
所需食材
葡萄糖内酯(1勺)；黄豆(600g)；即食紫菜(适量)；水(1800ml)；麻辣油(2勺)；生抽(1勺)；熟虾皮(20g)；香油(适量)所需调料
自制豆腐脑的做法
1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆，不能太稀，否则豆腐脑也是很稀的。2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种，里面还有调料包，这样盐、鸡精什么的就可以省了。
3、说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中。
4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的。
5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的，随自己的口味放。
- 第 1 步
1.将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。 - 第 2 步
2.把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。 - 第 3 步
3.煮好后的样子。 - 第 4 步
4.将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。 - 第 5 步
5.将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。 - 第 6 步
6.什么都不要做就盖上盖。 - 第 7 步
7.将砂锅保温30分钟以上，我用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。 - 第 8 步
8.时间到后揭开盖，豆腐脑做好了。 - 第 9 步
9.舀一些到碗中。 - 第 10 步
10.放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
该菜品最后更新于：2026-05-18
