丝瓜鸡腿菇烧鸭腿
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菜品特色
白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。菜品禁忌
所需食材
鸭腿2只；丝瓜1只；鸡腿菇7、8根；葱；姜所需调料
盐；蚝油；味精；丝瓜鸡腿菇烧鸭腿的做法
- 第 1 步
1.将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮。
- 第 2 步
2.将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半。做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒。
- 第 3 步
3.料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥。倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟。待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐。
- 第 4 步
4.翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅。不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了。 - 第 5 步
5.鸭肉是凉性的，兼具清热的作用，丝瓜凉血解毒，鸡腿菇呢，可以清心安神，补充维生素，增强免疫力。 - 第 6 步
6.这三样东西清清爽爽的炒成一盘，白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。
该菜品最后更新于：2026-10-15
