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紫甘蓝炝拌粉丝
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菜品特色
紫甘蓝是一种很好的拌菜食材，昨天我已做了一道很受欢迎，今天再次做上一道，希望可以掀起一股健康的紫色旋风。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。菜品禁忌
所需食材
紫甘蓝(半个)；油(10g)；绿豆粉丝(1把)；盐(3g)；葱(1根)；白醋(1小勺)；白糖(1小勺)；香菜(1小把)；蒜(4瓣)；剁辣椒(少许)；花椒(适量)所需调料
紫甘蓝炝拌粉丝的做法
1、现拌现吃，紫包菜容易着色在粉丝上，请一点注意。2、用白醋拌，不要用陈醋，影响色彩。
3、我用了剁辣椒，盐要少放。大家根据自己口味调整。
4、不想吃到花椒粒，炸油时，可以将炸过油的花椒粒拿出来。
- 第 1 步
1.食材准备 - 第 2 步
2.将粉丝泡水，泡软 - 第 3 步
3.紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用;蒜切末，葱切葱花 - 第 4 步
4.粉丝用开水焯软捞出 - 第 5 步
5.放冷水中过凉，淋干水分。 - 第 6 步
6.取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖、白醋拌匀; - 第 7 步
7.锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。 - 第 8 步
8.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要)， - 第 9 步
9.放香菜及剁辣椒，搅拌均匀 - 第 10 步
10.即可装盘，上桌了。
该菜品最后更新于：2026-08-19
