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双椒炒鸡枞菌
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菜品特色
随着七月的到来，鸡枞菌也大量上市了，这周的鸡枞菌买30至40元一公斤。由于鸡枞菌是与蚁巢共生，鸡枞菌出土时都是连片的，所以当地也把鸡枞菌叫做菰堆菌。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生质和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌可单独素炒也可煮汤，还可以炸制鸡枞油，但不论怎么做它的味道都鲜美。菜品禁忌
所需食材
鸡枞菌(200g)；油(适量)；盐(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；红椒(1个)；青椒(1个)所需调料
双椒炒鸡枞菌的做法
鸡枞菌本身的味道已经很鲜美，所以不用再放味精、鸡精等调味品。原汁原味才是最美味。- 第 1 步
1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。 - 第 2 步
2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。 - 第 3 步
3.蒜拍散，干辣椒切小段，洗净的青红椒分别成切成丝。 - 第 4 步
4.热锅冷油，放入辣椒和蒜炒出香味。 - 第 5 步
5.放入鸡枞菌煸炒一会，大约炒3分钟左右，保证菌体炒熟。 - 第 6 步
6.鸡枞菌炒熟后放入青红椒丝翻炒翻炒。 - 第 7 步
7.放入适量的盐调味即可出锅。
该菜品最后更新于：2026-08-04
