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鲜芦笋三文鱼丁
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菜品特色
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。不过生吃容易有寄生虫和微生物的风险，所以我个人还是喜欢熟吃。熟吃一定要快炒，这样三文鱼内的营养才不会被破坏掉。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。菜品禁忌
所需食材
三文鱼(100g)；柠檬汁(3g)；芦笋(250g)；盐(适量)；洋葱(50g)；水淀粉(1茶匙)；油(适量)；蒸鱼豉油(2茶匙)所需调料
鲜芦笋三文鱼丁的做法
因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多，而且三文鱼需要保留其原味，口味可以清淡一些；之所以不把柠檬汁直接放入菜中是为了防止味道太酸，因此只是腌制一下三文鱼。
- 第 1 步
1.芦笋去老根后洗净切成小段，三文鱼、洋葱分别洗净切成丁。三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻； - 第 2 步
2.锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用； - 第 3 步
3.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒； - 第 4 步4.等芦笋炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒，接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀；
- 第 5 步
5.最后再加少量清水烧开收汁即可； - 第 6 步
6.成品图。
该菜品最后更新于：2026-05-09
