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淮山芡实莲子炖柴鸡
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菜品特色
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用，民间有云：“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。菜品禁忌
所需食材
柴鸡(526g)；湖盐(适量)；淮山(260g)；黑胡椒粉(适量)；莲子(30g)；枸杞子(适量)；芡实(40g)所需调料
淮山芡实莲子炖柴鸡的做法
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
- 第 1 步
1.准备好鲜活柴鸡；收拾干净。 - 第 2 步
2.取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。 - 第 3 步
3.准备好淮山、莲子、芡实。 - 第 4 步
4.淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。 - 第 5 步
5.锅中水开，倒入鸡块。 - 第 6 步
6.焯至无血水，洗净备用。 - 第 7 步
7.焯好的鸡块放入炖盅。 - 第 8 步
8.加入淮山药。 - 第 9 步
9.倒入莲子、芡实。 - 第 10 步
10.加入适量冷水。 - 第 11 步
11.放入炖锅体内。 - 第 12 步
12.炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。调好炖煮时间。 - 第 13 步
13.剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。 - 第 14 步
14.炖好的汤品味鲜肉嫩。
该菜品最后更新于：2026-05-16
