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苦瓜鱼汤
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菜品特色
皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(500克)；鱼头(1个)；鱼尾(1条)；干贝(20克)；枸杞(10克)；油(3ml)；盐(3克)；酱油(1ml)；料酒(1ml)；生姜(3克)；香葱(5克)所需调料
苦瓜鱼汤的做法
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
- 第 1 步
1.准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的 - 第 2 步2.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
- 第 3 步
3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟； - 第 4 步
4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥 - 第 5 步
5.清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟； - 第 6 步
6.加入苦瓜； - 第 7 步
7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。 - 第 8 步
8.放盐、香葱拌均即可。
该菜品最后更新于：2026-10-16
