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杏鲍菇油泼面
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菜品特色
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。菜品禁忌
所需食材
面条(250g)；油(适量)；盐(适量)；葱花(适量)；辣椒(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；生菜(适量)；鸡腿菇(适量)；十三香(适量)所需调料
杏鲍菇油泼面的做法
面条盛在碗内时，不要带有汤。- 第 1 步
1.准备好所需食材； - 第 2 步
2.杏鲍菇洗净撕成条状； - 第 3 步
3.生菜洗净； - 第 4 步
4.水开后，加入杏鲍菇； - 第 5 步
5.加入面条； - 第 6 步
6.面条煮熟后，用漏勺盛入碗内； - 第 7 步
7.加入生菜； - 第 8 步
8.加入葱花； - 第 9 步
9.加入适量食盐； - 第 10 步
10.加入生抽，老抽； - 第 11 步
11.加入十三香； - 第 12 步
12.加入辣椒； - 第 13 步
13.锅内油烧热； - 第 14 步
14.浇在面条上，搅拌即可。
该菜品最后更新于：2026-09-27
