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酒酿荷包鲫鱼
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菜品特色
江南多鱼虾，而鱼也是我最喜欢吃的菜了，今天做的是无油烟蒸菜，保持了鲫鱼营养原汁原味，又让厨房无油烟，做等蒸熟开吃，因为鲫鱼肉质嫩鲜，含有丰富高蛋白质、糖类、钙、铁等等营养成分，所以家里经常买来烧煮蒸烤长吃滋补营养。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼一条、酒酿一盒、肉末200克、姜、葱、蒸鱼豉油、生抽、盐适量所需调料
酒酿荷包鲫鱼的做法
1、因为酒酿本身有甜度和酒香，所以这蒸鱼时就不要再放糖和酒了。 2、肉末也可以按各人口感加点酱油或胡椒粉调添色味。 3、葱花最好蒸好后撒上去，不然色蒸黄无葱香味了。 4、因为鲫鱼肚里面装有肉末，要把肉末在鱼肚按几下匀平，所以比一般蒸鱼时间要多蒸几分钟熟哈。
做法：
1、将肉末加酒、盐、蛋清、姜末、葱末搅成肉馅
2、将鲫鱼洗杀净抹干水份，把调好味的肉末填进鱼肚子里按平，不要放太多，以免不熟。
3、然后将甜酒酿散放于鱼四周，浇淋入生抽和蒸鱼豉油。
4、将放入盘中的鲫鱼放入方太电蒸箱里，关好电蒸箱门,调到蒸鱼档，100度10分钟蒸制熟
因为方太电蒸箱是用电脑精确控制温度到“1”度，对那些温度有特殊要求的鱼类食材来说特 别重要,新鲜蒸汽始终均匀分布，所以加热更全面，鱼味更纯正。
5、然后取出，在鱼身上放上葱丝红椒丝，浇上热油即可。
该菜品最后更新于：2026-05-16
