鹌鹑蛋烧肉

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分类：红烧肉铁锅美食煸炒功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

记得小时候我最爱吃的菜就是妈妈做的红烧肉，每当妈妈烧红烧肉我都会多吃半碗饭。当红烧肉还在锅里烧制的时候，那传出的香味都会馋的我要流口水。

鹌鹑蛋20个；五花肉500g；葱姜适量

1.因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破，所以煮的时候加入适量的盐这样煮鸡蛋不容易破壳 2.热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳 3.在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味 4.干锅煸炒五花肉煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻

鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第1张图
鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第2张图
鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第3张图
鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第4张图

【鹌鹑蛋烧肉】

做法：

1.准备材料：鹌鹑蛋20个；五花肉500g；葱姜适量

2.五花肉切小块，放水中浸泡15分钟左右

3.锅中放入凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，大约煮3到4分钟就可以关火

4.将煮好的鹌鹑蛋迅速取出放入凉水中，剥去蛋壳（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第5张图

5.铁锅烧热放入五花肉小火煸炒，

6.把肥油煸炒出来，

7.加入姜片和小葱

8.倒入1汤匙的料酒

9.倒入1汤匙的老抽上色，

10.倒入1汤匙半的生抽调味

11.加入1把冰糖

12.倒入适量开水，大火烧开转小火炖大约1个半小时

13.鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右

14.大火收汁即可

鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第6张图
鹌鹑蛋烧肉的做法和步骤第7张图

该菜品最后更新于：2026-06-01