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山药红烧肉
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菜品特色
孩子脾胃不好，我们就想尽办法从饮食上给他调理。山药就是调理脾胃很管用的东西，过了霜降，正是吃山药的好时候哦，还等什么呢，一起来健脾吧！菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉一斤；山药一根；大土豆一个；胡萝卜一根；花生油；糖；料酒；老抽；葱段；姜片；蒜片；八角；胡椒粉；酱油；盐；鸡精；所需调料
山药红烧肉的做法
山药的营养价值（来自网络）：1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
“山药芡实薏米粥”就是调理脾胃的小偏方，就是口味不好吃不惯。可以尝试蒸熟了压成泥与其他东西放在一起烙饼，或者炖肉，跟红烧肉、牛肉、排骨等红烧在一起。这两种做法吃不出来是山药，烙饼自不必说，都成泥了，根本就看不出来了，跟肉烧在一起，再放上土豆胡萝卜啥的，用酱油等调料一上色，吃起来就跟土豆差不多了。
山药红烧肉：
做法：
1. 五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。
2. 将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养。
3. 锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了。
4. 加料酒、老抽炒匀后盛出。
5. 将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块。
6. 放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入酱油，扣合锅盖，加压45分钟后，泄压开盖放盐和鸡精调味即可。
食用功效：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
该菜品最后更新于：2026-06-01
