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地软韭菜鸡蛋饺子
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菜品特色
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚好。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮更脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹、包子，饺子等。菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；饺子调料(适量)；韭菜(200g)；油(适量)；鸡蛋(5个)；盐(适量)；地软菜(200g)；胡椒粉(适量)所需调料
地软韭菜鸡蛋饺子的做法
1.地软必须反复清洗，去掉杂质2.包的时候再放盐，避免放太早韭菜出水
- 第 1 步
1.韭菜洗干净备用 - 第 2 步
2.地软反复搓洗干净备用 - 第 3 步
3.和好一块面团，醒30分钟左右 - 第 4 步
4.碗里放少许盐，打入鸡蛋，搅拌打散 - 第 5 步
5.热锅放油，入蛋液炒熟，切碎 - 第 6 步
6.把韭菜切碎，将三种食材放在一起，撒入适量的饺子调料，胡椒粉，浇入七成热的食用油 - 第 7 步
7.搅拌均匀 - 第 8 步
8.把面团拿出一块揉成长条，切成同等小剂子，擀成小圆形 - 第 9 步
9.这时在馅料里放入适量的盐搅拌均匀，拿一块小圆型放入馅料包起来 - 第 10 步
10.依次包好放入撒面粉的盘子，包完全部 - 第 11 步
11.锅里放水煮好，热腾腾的饺子出锅啦 - 第 12 步
12.好鲜美的地软饺子，蘸上料汁开吃吧
该菜品最后更新于：2026-07-29
