鸡蛋羹

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

鸡蛋(俩只)；温水(半碗)；鲜酱油(一勺)；米醋(半勺)；香油(半勺)

蛋液中加温水，过滤蛋液中的气泡

第 1 步1.1.俩只鸡蛋洗干净，另外准备半碗温水
第 2 步2.2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例是1:1.5）
第 3 步3.3.用筷子或者过滤网把蛋液中的气泡完全去掉。
第 4 步4.4.碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签插俩三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要记住不要大火，大火蒸鸡蛋羹会出现周围凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝）
第 5 步5.5.取出鸡蛋羹上鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让鸡蛋羹入味。就可以美味的享受啦

该菜品最后更新于：2026-07-15