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炝莲白
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菜品特色
炝炒莲花白是一道较简单的家常菜，做的步骤既快又简单，对于上班族来说最适合不过了，不会太浪费时间，又可以吃到热乎乎的可口的美食。炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的汉族名菜。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。菜品禁忌
所需食材
莲花白(1个)；菜籽油(适量)；盐(1/2勺)；香醋(2勺)；生抽(1勺)；白砂糖(1/2勺)；淀粉(2勺)；红辣椒(1把)；生姜(1片)；花椒粒(适量)所需调料
炝莲白的做法
将莲花白撕成小片；小火慢慢炒花椒和辣椒，能让蔬菜快速入味，且保证鲜脆可口。延长调味的时间，减少炝炒的时间。
- 第 1 步
1.莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净； - 第 2 步
2.将莲花白撕成小片； - 第 3 步
3.红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒； - 第 4 步
4.用香醋，生抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁； - 第 5 步
5.热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出； - 第 6 步
6.再加入辣椒段翻炒出辣味； - 第 7 步
7.加生姜末，炒香； - 第 8 步
8.转大火，加莲花白，大火快速炝炒； - 第 9 步
9.莲花白变软时，调入碗汁； - 第 10 步
10.翻炒，让莲花白裹上碗汁，出锅； - 第 11 步
11.装盘即可。
该菜品最后更新于：2026-05-18
