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凉拌蒜泥茄子
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菜品特色
蒜泥茄子是夏季的美味家常菜。茄子柔软香润，微带蒜香，是夏令时菜。用蒜泥来凉拌茄子，蒜泥的特殊的味道让软嫩的茄子有了一个小小的升华。夏季家里爱做凉拌蒜泥茄子，将切成条后的茄子蒸熟，用蒜油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香，瞬间香味四溢！菜品禁忌
所需食材
长茄子(3个)；菜籽油(适量)；青椒(2个)；盐(1勺)；小米椒(2个)；香醋(3勺)；大蒜(2瓣)；生抽(1勺)所需调料
凉拌蒜泥茄子的做法
1.选用长茄子，茄子切成长条状，放盘里；2.茄子蒸10分钟，用筷子能轻松炸透即可；
3.菜籽油烧至冒烟，浇在蒜末上，激出蒜香味；
4.最后淋上香醋，生抽，洒上小米椒即可。
- 第 1 步
1.准备食材：长茄子，青椒，小米椒，大蒜； - 第 2 步
2.茄子切成长条状，放盘里； - 第 3 步
3.蒸锅加水，放入茄子； - 第 4 步
4.茄子蒸10分钟，用筷子能轻松炸透即可； - 第 5 步
5.青椒切粗丝； - 第 6 步
6.青椒丝也放入蒸锅蒸1分钟； - 第 7 步
7.茄子和青椒撒适量盐，拌均匀； - 第 8 步
8.小米椒切圈； - 第 9 步
9.大蒜切末； - 第 10 步
10.菜籽油烧至冒烟，浇在蒜末上，激出蒜香味； - 第 11 步
11.蒜油泼在茄子上； - 第 12 步
12.最后淋上香醋，生抽，洒上小米椒即可。
该菜品最后更新于：2026-05-26
