咸鱼鸡粒炒饭

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分类：主食粉面家庭餐炒饭炒米饭功效：补钙铁锌硒难度：简单烹饪时间：10-30分钟

咸鱼鸡粒炒饭——经典的广式炒饭之一，以前无论是在小虫西餐厅还是绿茵阁又或是其他茶餐厅，这款又咸又香的炒饭都是我百吃不厌的必点之一。

冷饭3碗；咸鱼1小块；鸡胸肉1块；彩椒适量；姜1小块；洋葱0.5个

盐；糖；鸡精；生粉；胡椒粉；绍酒；麻油；

第 1 步1.咸鱼切成碎肉状；洋葱和姜切成碎蓉状备用；鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快炒后盛起备用；
第 2 步2.彩椒切丁炒熟后备用；起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香，然后倒入冷饭，翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入适量的盐和麻油即可。
第 3 步3.小帖士：1.咸鱼尽可能切碎，若偷懒切成大块便下锅炒，吃的时候常常因咬到大块咸鱼而咸得发苦；2.可根据个人口味加入颜色各异的新鲜蔬菜粒，既增加炒饭的色泽美感，又使炒饭清甜爽口。
第 4 步4.咸鱼鸡粒炒饭——经典的广式炒饭之一，以前无论是在小虫西餐厅还是绿茵阁又或是其他茶餐厅，这款又咸又香的炒饭都是我百吃不厌的必点之一。

该菜品最后更新于：2026-08-20