赛螃蟹
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菜品特色
我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的，非常简单易操作，虽然我做的没他好，但是也很好吃哦赛螃蟹——赛螃蟹的家常简易做法，平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的可换换口味啦，试试这个吧，味道鲜美很不错的。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋3个；虾皮少许所需调料
小葱10g；姜15g；生抽10g；香醋15g；黄酒5g；白糖12g；盐少许；油适量；赛螃蟹的做法
- 第 1 步
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
- 第 2 步
2.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。 - 第 3 步
3.小帖士：1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃。2、没有虾皮可以放点虾仁。 - 第 4 步
4.赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
- 第 5 步
5.我今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼。而是用最普通鸡蛋和虾皮，做法也超级简单却别有一番风味。
- 第 6 步
6.赛螃蟹有很多做法，高档一点的做法用黄花鱼，讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，还有用咸蛋黄的，还用豆腐、虾酱、牛奶做的，以上这些我都没试过。
- 第 7 步
7.我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的，非常简单易操作，虽然我做的没他好，但是也很好吃哦赛螃蟹——赛螃蟹的家常简易做法，平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的可换换口味啦，试试这个吧，味道鲜美很不错的。
该菜品最后更新于：2026-05-03
