茄子素四鲜
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菜品特色
此菜不但口感好，营养也很全面。尤其西红柿，不但有丰富的营养，还有一定的治疗作用。对于发热、腹泻、烦渴口干，食欲不佳的患儿，多吃点番茄，不但可以补充水分，同时也可以补充病后欠缺的营养成分。菜品禁忌
所需食材
圆茄子50克；西红柿50克；土豆30克；青椒20克所需调料
植物油少许；盐少许；蚝油少许；茄子素四鲜的做法
- 第 1 步
1.将所有原料清洗干净；西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；锅烧热加蒜末炒出香味；
- 第 2 步
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软；加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、蚝油本身有咸味，加盐时要特别注意不要加多；2、茄子皮很有营养，但给低龄宝宝吃时，最好去皮，有利于咀嚼；3、土豆质地较硬，最好先用开水焯至半熟再与其他菜一起炒。 - 第 4 步
4.“茄子素四鲜” 是外孙喜欢的素菜之一。菜里的“西红柿”和土豆都是孩子们喜欢的味道，特别是加了西红柿，吃起来酸香可口，特别下饭。配着米饭吃，咕咚每次，都会说：姥姥，明天再给我做这样的菜好不好？
- 第 5 步
5.此菜不但口感好，营养也很全面。尤其西红柿，不但有丰富的营养，还有一定的治疗作用。对于发热、腹泻、烦渴口干，食欲不佳的患儿，多吃点番茄，不但可以补充水分，同时也可以补充病后欠缺的营养成分。
- 第 6 步
6.用西红柿做菜的好处很多，其中，西红柿的天然酸味能减少食盐的用量。
该菜品最后更新于：2026-07-06
