豆瓣酱腌姜

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分类：凉菜家庭餐功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

一般我们做这道菜，用的都是自己家做的豆瓣酱，没有外面买的那么咸，相对来说，市场上买到的豆瓣酱都偏咸，所以自己做的时候斟酌豆瓣酱的用量哦。

姜(子姜)

味精；郫县豆瓣；白糖；花椒油；

第 1 步1.准备好所用食材；用小刀将籽姜关节处的外皮刮掉，然后冲洗干净，切成薄片；
第 2 步2.把切好的籽姜片放入碗内，倒入郫县豆瓣酱拌匀，放置5分钟出水，然后滗出水倒掉；
第 3 步3.再继续调入白糖、花椒油和味精拌匀即可食用。
第 4 步4.小贴士：1、这是我老家一道最为最为家常的快手小菜，每年夏天的时候，常用它来搭配稀饭；2、一般我们做这道菜，用的都是自己家做的豆瓣酱，没有外面买的那么咸，相对来说，市场上买到的豆瓣酱都偏咸，所以自己做的时候斟酌豆瓣酱的用量。
第 5 步5.子姜的皮白中带微黄，里面汁多，用白醋腌制后，吃起来脆口，辣味少。
第 6 步6.这种做法属于辣味型。

该菜品最后更新于：2026-05-22