茄丁卤炸酱面

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分类：主食粉面家庭餐炸酱面炸食功效：补气养血难度：简单烹饪时间：10-30分钟

作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个邻居聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！

圆茄子一个；五花肉100克

干黄酱一袋；

第 1 步1.茄子洗净后切成小丁。五花肉洗净切小丁。干黄酱倒入适量的清水稀释。
第 2 步2.锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。放入葱花翻炒片刻。
第 3 步3.放入稀释好的黄酱。翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
第 4 步4.将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。
第 5 步5.小贴士：1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。
第 6 步6.作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个邻居聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！
第 7 步7.平时我爸老说他的炸酱做的最香，我家住六楼，他总说一楼的人都能闻到。今天的标题我也用了它的话，呵呵！

该菜品最后更新于：2026-05-19