石斛水鸭汤

1.81W 0.85K

分类：家庭餐老人餐靓汤鸭汤功效：美容餐;清热去火难度：简单烹饪时间：10-30分钟

鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士。

鸭;石斛;葱;姜

食盐；料酒；香醋；

石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热；它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等；

第 1 步1.石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时；
第 2 步2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中；
第 3 步3.锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水
第 4 步4.鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味
第 5 步5.小贴士：1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭；2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味；3、老鸭子需要适当延长煲制时间。
第 6 步6.石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热；它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等；
第 7 步7.鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士。

该菜品最后更新于：2026-07-08