蒜蓉辣酱

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分类：家庭餐酱蘸料菜功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。

鲜红辣椒2500克；蒜500克；甜面酱500克

鸡精50克；高度白酒50克；盐300克；醋500克；糖400克；

第 1 步1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感。
第 2 步2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开；再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底；
第 3 步3.蒜剁成蓉；辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。
第 4 步4.小贴士：1、煮制过程中不能添水。2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的。
第 5 步5.这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。

该菜品最后更新于：2026-08-02