川式泡菜白肉
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菜品特色
泡菜白肉汤汁酸辣，肉质鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，味道非常浓郁鲜美，制作方法也非常简单，把肉片切好煮在酸菜里就可以了，如果煮点绿豆芽、豆腐，就是一道非常方便美味的便当菜了。菜品禁忌
所需食材
五花肉400克；酸菜300克；泡红椒；姜；蒜；香葱所需调料
胡椒粉；盐；料酒；花椒；川式泡菜白肉的做法
泡菜属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积,而且酸辣开胃、清爽可口。- 第 1 步
1.将酸菜切成碎，泡椒切碎；葱姜蒜切成末；将五花肉放入水中，加料酒；姜；花椒，煮30分钟到肉变软；
- 第 2 步
2.把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；锅中油7成热后，放蒜；葱；姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
- 第 3 步
3.加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精；香油出锅。 - 第 4 步
4.泡菜白肉汤汁酸辣，肉质鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，味道非常浓郁鲜美，制作方法也非常简单，把肉片切好煮在酸菜里就可以了，如果煮点绿豆芽、豆腐，就是一道非常方便美味的便当菜了。 - 第 5 步
5.这款泡菜白肉是用的四川的泡酸菜，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。
- 第 6 步
6.此菜利用泡酸菜的这个特点，去除了五花肉的油腻感，这样也让泡菜，使一些荤食赋予了新的生命力。诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶那些荤食口味，其主要辅料就是泡酸菜。便如泡菜般，清新爽口，不油腻。
该菜品最后更新于：2026-05-23
