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酱萝卜
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菜品特色
所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。菜品禁忌
由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。此外，有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。而鉴于萝卜有行气破气之效所需食材
白萝卜1根所需调料
红烧汁1勺；蒸鱼豉油1勺；山西老陈醋1勺；酱萝卜的做法
俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.小碗里倒入1勺红烧汁。倒入1勺蒸鱼豉油。倒入1勺山西老陈醋。用筷子搅拌均匀，成酱汁。 - 第 3 步
3.白萝卜放在清水里，加入少量食盐。用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分。洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉。顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片。
- 第 4 步
4.直到把整根萝卜都切成片。切好的萝卜片放在碗中。倒入调制好的酱汁。用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可。 - 第 5 步
5.酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。 - 第 6 步
6.多腌制会儿味道会更加好的。 - 第 7 步
7.我尝试将白萝卜切片浸泡在盐水中直到萝卜片透明，然后再用酱汁来腌制，完全没有萝卜的辣味。
该菜品最后更新于：2026-09-21
