韭菜鸡蛋春卷

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分类：粉丝主食粉面家庭餐特色小吃功效：健脾开胃;润肠通便难度：简单烹饪时间：10-30分钟

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

韭菜；鸡蛋；粉丝；春卷皮；干辣椒；葱；姜；面粉

盐；糖；少量生抽；

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

第 1 步1.韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎；
第 2 步2.鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎；炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香；
第 3 步3.将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用；面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料；
第 4 步4.将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；
第 5 步5.平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。
第 6 步6.小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖；馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮。
第 7 步7.馅料的搭配很多种，没有固定的，可以根据自己家的喜好随意搭配哦；吃不掉的可以生坯放入冰箱冷冻，需要吃时再煎熟或炸熟。
第 8 步8.春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

该菜品最后更新于：2026-07-06