豆酱炒黄豆芽
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菜品特色
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经； 具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。菜品禁忌
所需食材
黄豆芽500克；火腿3片（可不放）；杭椒3根（可不放）；小红辣椒2根（可不放）所需调料
黄豆酱2汤匙（30克）；生抽1汤匙（15ml）；盐1/4茶匙（1克）；糖1/茶匙（1克）；清水50ml；豆酱炒黄豆芽的做法
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。- 第 1 步
1.黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
- 第 2 步
2.锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
- 第 3 步
3.改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
- 第 4 步
4.打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。 - 第 5 步
5.黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。 - 第 6 步
6.想用绿豆芽做主角的话，在步骤（3）中，不需再加入清水，因为绿豆芽在炒制时，自身出水已经很多。加盖煮的时间，也可以缩短为1分钟。
该菜品最后更新于：2026-10-04
