牛骨香菇萝卜汤

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分类：家庭餐老人餐靓汤功效：补气养血难度：简单烹饪时间：10-30分钟

牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

牛骨500克（用猪大骨代替也可）；香菇6朵；胡萝卜2根；大葱3段；老姜3片；香菜2根

醋1茶匙（5ml）；花椒10粒；盐适量；

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

第 1 步1.牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
第 2 步2.将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
第 3 步3.放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
第 4 步4.在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。我的这个汤味道不浓郁，如果您喜欢汤味浓些，可以适当添加500克牛肉一起煲煮。
第 5 步5.南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片，但北方人还不太习惯，做饭没有一定之规，您可以按照自己的喜好和家人的口味，适当放入一些葱和少许花椒去腥调味，但煲汤一定不要放八角。

该菜品最后更新于：2026-08-22