萝卜棒骨汤

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分类：素菜家庭餐老人餐孕期餐功效：补气养血难度：简单烹饪时间：10-30分钟

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜可以顺气，有“小人参”之美称，萝卜具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

盐；醋；

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

第 1 步1.棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
第 2 步2.炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）
第 3 步3.改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
第 4 步4.PS：还是老话哈，在步骤3时，加入棒骨再次煮开后，有浮沫的话一定要撇干净，以保证汤水清亮。另外，不要过早放盐，盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
第 5 步5.做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！

该菜品最后更新于：2026-08-02