蒜蓉茄子
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菜品特色
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。菜品禁忌
所需食材
茄子所需调料
蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；蒜蓉茄子的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。
- 第 2 步
2.把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
- 第 3 步
3.倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。 - 第 4 步
4.味道很棒。
该菜品最后更新于：2026-07-01
