泥鳅附蛋汤

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分类：懒人餐家庭餐老人餐孕期餐功效：补气养血;瘦身餐;健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

泥鳅汤主料为泥鳅、鸡蛋等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。

泥鳅；鸡蛋；葱；姜

油；料酒；盐；胡椒粉；

鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

第 1 步1.鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；葱白切开，余下葱和姜拍破；
第 2 步2.将油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
第 3 步3.然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂，将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
第 4 步4.食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；加入精盐煮沸，调好味，撇去浮沫；再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉（少量即可）、葱花即成。

该菜品最后更新于：2026-05-12