滑炒藕片
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菜品特色
秋令时节，正是鲜藕应市之时，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。菜品禁忌
所需食材
嫩藕；红椒所需调料
姜；盐；香葱；滑炒藕片的做法
中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。- 第 1 步
1.准备原料。 - 第 2 步
2.嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。 - 第 3 步
3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。 - 第 4 步
4.边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。 - 第 5 步
5.炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。 - 第 6 步
6.莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。
该菜品最后更新于：2026-05-25
