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尖椒肥肠
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:猪肠适量、青椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、白糖适量、生抽适量、盐适量、常用水少许做法:锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角,然后
菜品禁忌
所需食材
猪肠(适量);
青椒
(适量);
料酒
(适量);葱(适量);姜(适量);姜(适量);姜(适量);
八角
(1个);
八角
(1个);
八角
(1个);
花椒
(少许);
花椒
(少许);
花椒
(少许);
白糖
(适量);
白糖
(适量);
白糖
(适量);
生抽
(适量);
生抽
(适量);
生抽
(适量);盐(适量);盐(适量);盐(适量);常用水(少许);常用水(少许);常用水(少许)
所需调料
尖椒肥肠的做法
第 1 步
1.锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角,然后放入2大匙白糖;
第 2 步
2.待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠;
第 3 步
3.将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右;
第 4 步
4.15分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆;
第 5 步
5.加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时,放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐。
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