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粤菜
广式马蹄糕
分类:
甜品
煮菜
下午茶
夏季
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道广式马蹄糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 马蹄 粉(125克);水(500毫升);黄糖(60克); 冰糖 (60克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的广式马蹄糕吧。
菜品禁忌
所需食材
马蹄
粉(125克);水(500毫升);黄糖(60克);
冰糖
(60克)
所需调料
广式马蹄糕的做法
马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂,水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕,这个度的把握灰常滴重要!
第 1 步
1.准备材料,先用150克水开马蹄粉!
第 2 步
2.过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!
第 3 步
3.切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1
第 4 步
4.剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
第 5 步
5.水开了,把马蹄放进去。
第 6 步
6.然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ,这就成了熟浆。
第 7 步
7.慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
第 8 步
8.碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
第 9 步
9.锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点。
第 10 步
10.冷却
第 11 步
11.切块,就可开吃喽。
第 12 步
12.也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。
第 13 步
13.最好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮!
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