红烧羊排
菜品特色
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁，能最大限度地保证营养不丢失。菜品禁忌
所需食材
羊排(500g)；胡萝卜(1个)；土豆(1个)；葱白(1根)；姜(3片)；八角(2个)；香叶(3片)；干辣椒(3个)；山楂片(3片)；花椒(适量)；小茴香(适量)；冰糖(5粒)；生抽(适量)；料酒(1汤匙)；盐(适量)；油(适量)所需调料
红烧羊排的做法
配菜可根据个人口味随意选择搭配，如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。- 第 1 步
1.羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。 - 第 2 步
2.胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。 - 第 3 步
3.备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。 - 第 4 步
4.热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。 - 第 5 步
5.加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。 - 第 6 步
6.放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。 - 第 7 步
7.炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。 - 第 8 步
8.出盘，好香。
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