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黄桥烧饼
分类:
烘焙美食
烤箱
晚餐
烤菜
功效:上火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道黄桥烧饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋 面粉 (120克); 猪油 (60克);普通 面粉 (95克);水(38克); 猪油 (38克); 糖粉 (10克); 火腿 丝(50克);猪板油丁(50克);白 芝麻 (50克); 香葱 末(适量);盐(适量); 香油 (适量); 鸡精 (适量);清水(适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黄桥烧饼吧。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(120克);
猪油
(60克);普通
面粉
(95克);水(38克);
猪油
(38克);
糖粉
(10克);
火腿
丝(50克);猪板油丁(50克);白
芝麻
(50克);
香葱
末(适量);盐(适量);
香油
(适量);
鸡精
(适量);清水(适量)
所需调料
黄桥烧饼的做法
面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。
第 1 步
1.将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
第 2 步
2.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
第 3 步
3.取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下
第 4 步
4.擀成牛舌状翻面卷起,依次做完
第 5 步
5.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
第 6 步
6.取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧
第 7 步
7.滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
第 8 步
8.将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层(上火180Ⱟ00Ⱟ/p>
第 9 步
9.烤大约20分钟至侧面起酥即可
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