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家常菜
腌雪里蕻
分类:
家常菜式
下饭菜
咸
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道腌雪里蕻不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 雪里蕻 (30斤);盐;姜(适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的腌雪里蕻吧。
菜品禁忌
所需食材
雪里蕻
(30斤);盐;姜(适量)
所需调料
腌雪里蕻的做法
菜与盐的比例20:1 1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。2、装菜的坛子一定要洗净,千万不能有油,同时,你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。3、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。4、腌好的菜用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当味美。
第 1 步
1.雪里蕻放在通风处晾晒半天;将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒;
第 2 步
2.放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟;
第 3 步
3.将菜一小把一小把分别挤出水分;
第 4 步
4.放入另一半盐和姜末搅匀后装坛;
第 5 步
5.在坛中要挤压紧;
第 6 步
6.20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)。
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